Шкембе чорба

Телешкото шкембе се накисва за 1 час, в 500мл вода с 1ч.л. сода бикарбонат. След това шкембето се остъргва с нож много добре. Остърганото шкембе се измива на водна струя, след което се накисва за 3- 4 часа в прясно мляко. Взема се дълбока тенджера за супа. Слага се шкембето и се налива 1лт вода. Съдът се поставя на включен котлон. След като заври водата се оставя да поври 30- 40 минути. Тенджерата се оттегля и се оставя на студено. Когато мине 1 час се обира дебелият слой мазнина, отделена на повърхността. Изважда се шкембето в чиния. Бульонът се прецежда през цедка и се връща отново в тенджерата. Съдът се поставя на котлона. Слага се 1ч.л. сол, черен пипер, бахар и 2- 3 дафинови листа. Шкембето се нарязва на квадратни късчета и така се сипват в бульона. Чорбата се вари така 40- 50 минути. След изключване се оставя за 30 минути да се охлади. Взема се купичка, където се чукват яйца, добавя се 200мл кисело мляко и 100г брашно. Разбива се застройката с бъркалка. Взема се черпак от бульона и се прибавя към застройката, разбърква се и се връща обратно в супата. Разбърква се добре. В купичка се сервира от супата. На масата се слага солница със счукан на едро лют, червен пипер. В сосиера се налива 100мл оцет. Взема се 4- 5 скилидки чесън, които се пресоват на крем през преса. Пресованият чесън се слага в сосиерата. Разбърква се оцетът. Който желае си подправя супата с лют червен пипер и от оцетната подправка.

Тази рецепта съдържа следните думи : обира бульона обратно Слага черпак водата връща квадратни поставя преса накисва добавя чесън остъргва мляко минути чиния пипер минути бъркалка купичка пипер налива подправка чукват тенджерата налива отделена котлон Разбърква бульона късчета дълбока купичка които студено 100мл струя прибавя оцетът изключване шкембето сосиера Пресованият заври Съдът сипват солница Когато добре пресоват включен листа червен което брашно Съдът много оставя дафинови Остърганото охлади котлона Бульонът оставя връща подправя Тенджерата мляко Взема където шкембе Взема застройката Чорбата Взема бахар скилидки поври Слага кисело минути желае отново слага супата шкембето червен оцетната повърхността шкембе мазнина прецежда Разбърква счукан бикарбонат цедка сервира масата шкембето супата сосиерата измива Разбива Взема добре разбърква поставя 500мл Телешкото накисва Изважда чесън водна Шкембето застройката тенджера оставя супата нарязва слага Който дебелият черен 200мл прясно пипер оттегля На латиница се изписват така : obira buliona obratno slaga cherpak vodata vrushta kvadratni postavya presa nakisva dobavya chesun osturgva mlyako minuti chiniya piper minuti burkalka kupichka piper naliva podpravka chukvat tendjerata naliva otdelena kotlon razburkva buliona kuscheta dulboka kupichka koito studeno 100ml struya pribavya ocetut izkluchvane shkembeto sosiera presovaniyat zavri sudut sipvat solnica kogato dobre presovat vkluchen lista cherven koeto brashno sudut mnogo ostavya dafinovi osturganoto ohladi kotlona bulionut ostavya vrushta podpravya tendjerata mlyako vzema kudeto shkembe vzema zastroykata chorbata vzema bahar skilidki povri slaga kiselo minuti jelae otnovo slaga supata shkembeto cherven ocetnata povurhnostta shkembe maznina precejda razburkva schukan bikarbonat cedka servira masata shkembeto supata sosierata izmiva razbiva vzema dobre razburkva postavya 500ml teleshkoto nakisva izvajda chesun vodna shkembeto zastroykata tendjera ostavya supata naryazva slaga koyto debeliyat cheren 200ml pryasno piper otteglya

Необходими продукти

Продукти:
1кг телешко шкембе
2 яйца
400мл прясно мляко
200мл кисело мляко
2- 3 зърна черен пипер
2- 3 зърна бахар
2- 3 дафинови листа
1ч.л. сол
1ч.л. сода бикарбонат

Номер на рецептата : 209
Публикувал : Иванка Шекерджиева
Дата : 2010-02-15

Тагове за тази рецепта

(Кликенете на таг за да намерите рецепти с този таг)

Шкембе чорба

Подобни рецепти

(Рецепти от същата категория)

Супа от тиквички

Тиквичката се измива, остъргва се с нож, измива се повторно и се нарязва на малки парчета. в 1 литър кипяща вода се слагат солта, олиото и нарязаният лук. след няколко минути се пр

Млечна супа

Брашното се размива с половината прясно мляко, прибавя се яйцето, разбива се с вилица и се налива останалото мляко. в 1 литър кипяща вода се слагат солта и маслото и бавно, като не

Специална супа топчета

В 1 литър кипяща вода се слагат солта, олиото и нарязаният лук. след няколко минути се прибавят изчистеният и измит ориз и настърганите или нарязани домати и се оставя да ври 10 ми

Пролетна супа

В 1 литър вряща вода се слагат солта, олиото и зелените пера. след това се прибавя изчистеният и измит ориз и се вари около 15 минути. киселото мляко се разбива и се слага заедно с

Супа от лозови листа

В 1 литър кипяща вода се слагат солта, олиото, нарязаният лук и добре измитите и по-едро нарязани лозови листа. след 10 минути се прибавят фидето и червеният пипер и се оставя да в

Спаначена супа с гъби

Спанакът и гъбите, измити и нарязани на дребно, се слагат в 3 литра вода да врят. лукът, морковите и целината, също нарязани наситно, се задушават в мазнината и се прибавят към вря

Таратор

Киселото мляко се слага в дълбок съд, посолява се и се разбърква много добре с вилица или миксер. прибавят се копърът, който се изчиства, измива се и се нарязва на ситно и половин

Постна чорба от зелен боб

В кипналата вода се пуска бобът и когато поомекне, се прибавя фидето и сол. след като фидето се посвари, се пускат джанките, като се внимава да не се разварят много. когато чорбат

Супа от лозови листа

Лукът се запържва в маслото, посолява се и се залива с врялата вода.щом заври, се прибавят лозовите листа, нарязани на много тънки ивици. добавят се шепичка ориз, магданоз и копър.

Доматена крем супа

Доматите се претриват през гевгир и прецеждат през цедка. целта е да се махнат люспите и семките. слагат се в тенджера и се добавят водата, зехтина, солта и захарта. след 20 минут

Великденска супа

Агнешкият комплект се измива добре. слага се да се вари в около 1500 л. вода, като се добавят 2 - 3 ч. л. сол. по време на варенето се отпенва. вари се около 30 мин. след това кара