Пиле фрикасе

Пилето се измива много добре и се нарязва на порции. Нарязаните меса се слагат в дълбока тенджера за варене. Налива се около 1лт вода, след което съдът се слага на включен котлон. Когато кипне водата се маха отделената на повърхността пяна. След 60 минути варене месото е готово и съдът се оттегля. Изваждат се порциите в чиния. Бульонът се прецежда. Прясното мляко се разбива заедно с жълтъка и сока от половин лимон. Брашното се размива на каша, в купичка със 100мл бульон. В тенджера се слага маслото за разтопяване. Като започне да цвърти, се оттегля от котлона. Налива се разтвореното брашно на тънка стуйка и едновременно се бърка с дървена лъжица /шпатула/. Тенджерата се връща на загретия котлон. Бъркането продължава. Когато брашното придобие златист цвят се налива 1ч.ч. бульон. Бърка се непрекъснато. Налива се млечната смес. Накрая се пускат внимателно пилешките порции. Поръсва се сол. Отново се разбърква. Намаля се степента на котлона на 2. Гозбата се похлупва и се оставя да ври на слаб огън 20- 30 минути. Накрая се поръсва сух тарос и яденето се изключва. В чиния се поднася порция месо, полята с три лъжици от соса.

Тази рецепта съдържа следните думи : тенджера Бърка порции минути дълбока варене /шпатула/ непрекъснато Налива стуйка разтопяване Прясното брашно Накрая Нарязаните полята яденето тенджера разтвореното Накрая бульон лъжица повърхността цвърти съдът Поръсва съдът котлона маслото тънка степента Когато месото продължава кипне заедно котлон Когато измива пускат слага дървена купичка изключва започне едновременно Налива внимателно брашното слага бърка Брашното порции тарос пилешките поръсва оттегля Изваждат лъжици разбива около млечната чиния включен похлупва добре Бульонът оставя котлон много Тенджерата половин налива Гозбата оттегля връща бульон поднася което Пилето порция мляко водата чиния Намаля нарязва загретия Налива готово прецежда варене разбърква жълтъка лимон придобие минути слагат 100мл Бъркането размива порциите златист Отново котлона отделената На латиница се изписват така : tendjera burka porcii minuti dulboka varene shpatula neprekusnato naliva stuyka raztopyavane pryasnoto brashno nakraya naryazanite polyata yadeneto tendjera raztvorenoto nakraya bulion lujica povurhnostta cvurti sudut porusva sudut kotlona masloto tunka stepenta kogato mesoto produljava kipne zaedno kotlon kogato izmiva puskat slaga durvena kupichka izkluchva zapochne ednovremenno naliva vnimatelno brashnoto slaga burka brashnoto porcii taros pileshkite porusva otteglya izvajdat lujici razbiva okolo mlechnata chiniya vkluchen pohlupva dobre bulionut ostavya kotlon mnogo tendjerata polovin naliva gozbata otteglya vrushta bulion podnasya koeto pileto porciya mlyako vodata chiniya namalya naryazva zagretiya naliva gotovo precejda varene razburkva jultuka limon pridobie minuti slagat 100ml burkaneto razmiva porciite zlatist otnovo kotlona otdelenata

Необходими продукти

Продукти:
1 пиле- 1, 5кг
щипка сол
300мл прясно мляко
100г брашно
1 жълтък
сок от 1/2 лимон
1ч.л. сушен тарос /естрагон/
70г краве масло

Номер на рецептата : 211
Публикувал : Иванка Шекерджиева
Дата : 2010-02-15

Тагове за тази рецепта

(Кликенете на таг за да намерите рецепти с този таг)

фрикасе

Подобни рецепти

(Рецепти от същата категория)

Стефадо със заек или друго месо /телешко/.

Традиционно гръцко ястие.

Пиле с ананас

В сгорещено олио се задушава за 5 минути посоленото пилешкото месо, нарязано на тънки ивици. след това месото се отдръпва от огъня настрана. в тигана се слага нарязаният на парчета

Пържено консервирано месо с яйца

Месото от консервата се нарязва на филии и се пържи по 30 секунди от всяка страна. прибавят се яйцата, разбити с щипка сол и с 2 супени лъжици студена вода и се разбърква леко. съд

Домашна наденица

Обезкостеното месо и сланината, нарязана на парчета, се смилат 2 пъти. прибавят се газираната вода, чубрицата, солта, кимионът, бахарът и леко лютивият червен пипер. сместа се смес

Яйца с шунка и черен хляб

Нарязаният на много тънки филийки хляб се запържва в маслото и към него се прибавя накълцаната на дребни парченца шунка. когато филийките са готови, върху тях в тигана се изливат

Печени крилца

Много добре се разбиват соевият сос, лимоновият сок, горчицата, чесънът и медът. в така приготвената смес се слагат добре почистените крилца. трябва да престоят не по-малко от 1 ча

Агнешко с гъби

Агнешките гърди се измиват, посоляват се добре със сол и черен пипер, след което се изпържват в добре загрято масло от всички страни. в тенджера, на която дъното е покрито със слан

Агнешки котлети

Агнешките гърди се нарязват на котлети. на всеки котлет се изрязва ребрената кост и се начуква с дръжката на ножа. посоляват се със сол и черен пипер. всеки котлет поотделно се пот

Пържено пиле

Почистете добре измитото пиле, отстранете кожата и го разделете на порции. посолете парчетата, оваляйте в брашното, в разбитите жълтъци и в разбитите на сняг белтъци. изпържете в с

Пиле фрикасе

Остържете и измийте морковите, нарежете лука и гъбите. нарежете пилешкото на парчета и го запържете до златисто, после и нарязаният лук. посолете и поръсете с черен пипер. полейте

Телешко по бургундски

Пригответе марината от: виното, 2 с. л. олио, ситно нарязания лук, моркова, сложете подправките, сол и пипер на вкус. накиснете нарязаното на хапки месо в маринатата и оставете да