Задушено филе - австрия

Шпековаме начуканото месо с парченца сланина, посоляваме, поръсваме черен пипер, изпържваме в масло, прибавяме насечените кости, нарязания на парченца лук, зеленчуковите корени, доматите, подправките, парченце лимонена кора, заливаме с вода и бяло вино и задушаваме до омекване под похлупак. При задушаването поливаме месото с мазнина и гореща вода. Прецеждаме бульона, сгъстяваме с картофеното брашно, размито в бяло вино и варим четвърт час. Прибавяме мадейрата и лимоновия сок.

Тази рецепта съдържа следните думи : омекване бульона парченца Прецеждаме кости черен изпържваме похлупак месото мадейрата четвърт брашно сланина доматите лимоновия насечените поръсваме зеленчуковите картофеното подправките задушаването поливаме масло корени прибавяме нарязания посоляваме размито задушаваме начуканото Прибавяме мазнина варим сгъстяваме гореща парченце парченца лимонена Шпековаме пипер заливаме На латиница се изписват така : omekvane buliona parchenca precejdame kosti cheren izpurjvame pohlupak mesoto madeyrata chetvurt brashno slanina domatite limonoviya nasechenite porusvame zelenchukovite kartofenoto podpravkite zadushavaneto polivame maslo koreni pribavyame naryazaniya posolyavame razmito zadushavame nachukanoto pribavyame maznina varim sgustyavame goreshta parchence parchenca limonena shpekovame piper zalivame

Необходими продукти

600 г филе
20 г сланина
40 г масло
парченце морков
целина
магданоз
лук
300 г телешки кости
2 домата
100 г бяло вино
100 г мадейра
20 г картофено брашно
лимон
смлян черен пипер и черен пипер на зрънца
1 дафинов лист
2 карамфилчета
сол

Номер на рецептата : 457
Публикувал : Иванка Шекерджиева
Дата : 2010-02-21

Тагове за тази рецепта

(Кликенете на таг за да намерите рецепти с този таг)

Задушено Австрия

Подобни рецепти

(Рецепти от същата категория)

Стефадо със заек или друго месо /телешко/.

Традиционно гръцко ястие.

Пиле с ананас

В сгорещено олио се задушава за 5 минути посоленото пилешкото месо, нарязано на тънки ивици. след това месото се отдръпва от огъня настрана. в тигана се слага нарязаният на парчета

Пържено консервирано месо с яйца

Месото от консервата се нарязва на филии и се пържи по 30 секунди от всяка страна. прибавят се яйцата, разбити с щипка сол и с 2 супени лъжици студена вода и се разбърква леко. съд

Домашна наденица

Обезкостеното месо и сланината, нарязана на парчета, се смилат 2 пъти. прибавят се газираната вода, чубрицата, солта, кимионът, бахарът и леко лютивият червен пипер. сместа се смес

Яйца с шунка и черен хляб

Нарязаният на много тънки филийки хляб се запържва в маслото и към него се прибавя накълцаната на дребни парченца шунка. когато филийките са готови, върху тях в тигана се изливат

Печени крилца

Много добре се разбиват соевият сос, лимоновият сок, горчицата, чесънът и медът. в така приготвената смес се слагат добре почистените крилца. трябва да престоят не по-малко от 1 ча

Агнешко с гъби

Агнешките гърди се измиват, посоляват се добре със сол и черен пипер, след което се изпържват в добре загрято масло от всички страни. в тенджера, на която дъното е покрито със слан

Агнешки котлети

Агнешките гърди се нарязват на котлети. на всеки котлет се изрязва ребрената кост и се начуква с дръжката на ножа. посоляват се със сол и черен пипер. всеки котлет поотделно се пот

Пържено пиле

Почистете добре измитото пиле, отстранете кожата и го разделете на порции. посолете парчетата, оваляйте в брашното, в разбитите жълтъци и в разбитите на сняг белтъци. изпържете в с

Пиле фрикасе

Остържете и измийте морковите, нарежете лука и гъбите. нарежете пилешкото на парчета и го запържете до златисто, после и нарязаният лук. посолете и поръсете с черен пипер. полейте

Телешко по бургундски

Пригответе марината от: виното, 2 с. л. олио, ситно нарязания лук, моркова, сложете подправките, сол и пипер на вкус. накиснете нарязаното на хапки месо в маринатата и оставете да