Изчистената риба се измива и слага в тавичка със сгорещено масло.
пече се във фурна, като постоянно се залива с масло.
опечената риба се поръсва със ситен магданоз и настърган ка
Изчистената риба се измива и посолява. посолена се оставя 1 час да престои. малки риби при готвенето остават цели, а големите се нарязват на парчета. от маслото и брашното се прави
Пресейте брашното заедно със солта. изсипете 250 гр. от него в купчинка и направете кладенче в средата. в него сложете разтопеното масло и добавете достатъчно вода, за да се получи
Изчистете, посолете и поръсете с лимонов сок скумриите.
разтопете мазнината и изпържете в нея рибите от двете страни до златисто. подредете ги в предварително загрят съд и ги ос
Накиснете рибата от вечерта да се обезсоли. сварете картофите с кората и оставете да изстинат.
сложете рибата в съд със студена вода и поставете на огъня. щом течността кипне, д
Обелете рибата и я почистете от костите. нарежете я на големи парчета и я оставете да се обезсолява 24 часа. след това я поставете в по - голям съд, добавете вода, колкото да я пок