Отстраняваме ципата от дроба, измиваме го със студена вода и го подсушаваме.
смесваме олиото с белия пипер и майораната. обелваме ябълките, нарязваме ги на парчета и отстранявам
Нарязваме пилето на порции, изпържваме ги в 40 гр. масло от всички страни до порозовяване, поръсваме с брашно, заливаме с вино, посоляваме и прибавяме черен пипер. прибавяме обелен
Увиваме почистената еленова плешка на руло и я завързваме с бял конец, заливаме с марината от виното, олиото и оцета и я оставяме да престои един ден на студено.
подсушаваме мес
Начукваме, посоляваме и поръсваме месото с черен пипер и го оставяме малко да престои, след което го изпържваме в силно загрятото олио, прибавяме 40 гр. масло и пържим до омекване.
Посоляваме, поръсваме с черен пипер и лимонов сок начуканите леко пържоли. изпържваме ги от двете страни в силно сгорещено масло, заливаме с вермут и прибавяме сметаната. разклащам
Измиваме змиорката, нарязваме я на ивички, широки 3 см, посоляваме и поставяме в малък съд с дафиновия лист, лимоновия сок и добавяме вода така, че порциите да са потопени. поставя
Приготвя се плънка от сиренето, яйцето, домата и червената чушка.
пъдпъдъчите яйца се обелват.
бутер тестото се нарязва на квадрати и внимателно се притиска към страните и дъ
Сварете картофа, докато омекне, и го намачкайте.
сварете месото заедно с останалите зеленчуци на умерен огън около 10 минути.
пасирайте заешкото със зеленчуците и картофеното
Месото се измива добре и се вари (около 1 час) заедно с дафиновия лист, 3 - 4 зърна черен пипер, сол на вкус и малко олио, като в началото се препенва.
след като месото е готово
Месото нарязано на кубчета, се пържи в олио, добавя се кориадъра, карамфила и ситно нарязания лук и се пържи около 10 мин с непрекъснато разбъркване. след това се добава 1/3 ч.ч во
Пилето се нарязва на 4 порции, маха се кожата и се измива.
в една тенджера загряваме мазнината и там поставяме нарязаният на ситно лук, заедно със ситно нарязания джинджифил и л
Нарежете агнешкото на малки порцийки от по 50-60 гр, сложете мазнина и малко вино и изпeчете месото до кафеникава коричка.
накълцайте чесъна и нарежете краставичките на ситни ку
Накиснете зрелият фасул и го сложете в тенджера с дебело дъно и покрийте с вода. сложете щипка сол и варете на тих огън, докато омекне.
загрейте фурната над 180 градуса.
разт
Почистените и измити агнешки дреболии се сваряват в подсолена вода заедно с лимоновия сок и част от лука, нарязан на едро. отцеждат се от бульона и се нарязват на кубчета.
остан
Месото се сварява в подсолена вода, обезкостява се и се нарязва на малки парчета.
почистват се зелснчуците. пиперките се задушават цели в част от маслото и се обелват. морковите