Тиквичките се измиват, след което се остъргват с остър нож и им се отрязват двата края. изплакват се и се настъргват на едро ренде в широк съд. посоляват се, разбъркват се и се ост
Патладжаните се нарязват на дебели шайби, посоляват се и се поставят в наклонена тава да пуснат сок и да се отцедят. нареждат се в тава заедно със зехтина.
лукът се нарязва на с
Смесете в купа смляното свинско и телешко месо. добавете сварения, обелен и пасиран картоф и натопения във вода и отцеден хляб. добавете ситно нарязания лук, 2 с. л. оцет, 2 с. л.
Главата лук се нарязва на ситно и се запържва в малко олио, до леко златисто.
галетата се накисват в млякото, добавя се жълтъка, бърка се до хомогенизиране и се оставя за 15 мин
Към каймата се добавят 1 яйце, галета, черен пипер и сол, след което се омесва добре. оформят се кюфтенца с размер на топче за пинг - понг. слага се да заври 2 литра вода, след кое
Нахутът се накисва във вода за 12 часа. ако има люспи се премахват.
омесете нахутът и останалите подправки и изсипете в блендер. блендирайте докато се получи добре раздробена гл
Разтопете мазнината и запържете брашното в нея докато покафенее. прибавете картофеното брашно, водата, листата мента, шафрана, щипка сол, 1 глава лук и 4 скилидки чесън и ги оставе
Яйцата се разбиват със захарта, солта и лимоновата кора. прибавя се брашното.
изварата се пасира и се смесва с другите продукти. накрая се поставят стафидите.
правят се кюфте
Варете ориза и граха в тенджера с малко вода 5-10 мин. нарежете на ситно 1 глава лук, моркова, джоджена и кресона. прибавете към ориза 1/2 ч. л. сол и 1/4 до 1/2 ч. л. куркума. сле
Каймата се смесва с много ситно нарязаните лук, чесъна, чушката и подправките.
патладжаните се обелват и се нарязват на кръгчета. посоляват се и се оставят да се изцеди горчилка
Каймата се слага в дълбок съд. в нея се слага настъргания лук, 1 яйце, накиснатия хляб без кората и изстискан, черния пипер, чубрицата, кимиона. омесва се добре престоява най-малко
Фурната се загрява на 200 c.
сместа за кюфтенцата се омесва добре, оформят се малки топчици, които се поставят върху хартия за печене в тава. поръсват се леко със зехтин и се пе
Каймата се разбърква добре с кимиона и пресования чесън.
оформят се кебапчетата, които преди печене се заглаждат леко с ръка, натопена в купичка с вода и малко оцет.
за станд