Нарежете агнешкото на малки порцийки от по 50-60 гр, сложете мазнина и малко вино и изпeчете месото до кафеникава коричка.
накълцайте чесъна и нарежете краставичките на ситни ку
Месото се нарязва на дребни късове и се смила.
оризът се сварява в подсолена вода и се изплаква със студена. во
тиквичките се разрязват на две. сърцевината им се отстранява,
Начуквате месото и го овкусявате със сол и бахар.
лукът нарязвате на дребно. добавяте го към месото и слагате една супена лъжица масло. запържвате в тиган с три литра вода и се
Сварете ориз около 10 – 12 мин, докато стане почти готов, но не и до пълна мекост. отцедете ориз и го измийте със студена вода. отново отцедете ориза.
в купа разбийте яйцата и г
Сваряваме 1/2 кг ориз в равни количества вода и мляко. когато започне да омеква, го дърпаме настрана да изстине. разбиваме хубаво 2 лъжици краве масло, 4 жълтъка, половин чаша зах
Зеленчуците се нарязват и се прибавя изчистеният и измит ориз. слагат се солта и пиперът. сипват се 4 ? кафени чаши вода и олиото и се разбърква добре. вари се 20 минути на по-слаб
Поставяме почистения, изплакнат и попарен ориз в сгорещено масло, посоляваме, заливаме с 450 г вода и задушаваме до омекване, без да разбъркваме. изпържваме ситно нарязания лук в
Заливаме с 300 г подсолена вода почистения и попарен ориз, ситно нарязания трюфел (гъби), 20 г масло и попарените, обелени, с отстранени семена, нарязани на кубчета домати и задуш
Каймата се смесва с 1 с.л. измит ориз, щипка червен пипер и 1 с. л. вода. разбърква се добре и се разделя на 6 равни части.
оформят се топки и се овалват в брашно.
лукът се поч
Котлетите се слагат в тава за печене, заедно с доматите, зехтина, подправките и лимоновия сок. пече се непокрито около 1 ч. 30 мин. сервира се обикновено с гарнитура от пържени кар
В голям тиган с капак се загрява зехтинът. прибавят се семената от кимион и синап. запържват се на среден огън за 2 - 3 минути. прибавя се измитият ориз и се запържва още 2 минути,
Сваряваме месо от предната част на агнето в подослена вода. размиваме 500 г кисело мляко с 2 лъжици брашно и 3 яйца. разбиваме тази смес добре. изсипваме бульона от месото в млечн
Лимоновият сок, зехтинът и риганът се смесват и се загряват в тиган за сотиране, докато леко заврят. варят се няколко минути и се махат от котлона. слагат се и котлетите, като се о
Нарязаното на късчета месо се почиства от костите и се измива. слага се в тенджера заедно с нарязаните на дребно дреболии, залива се с вода и се вари, като образувалата се пяна с