Пиперките се почистват от семето, поръсват се отвътре леко със сол и се пускат в обилно количество вряща мазнина, за да се "изприщи" кожицата им и лесно да се обели след това. до
Месото се измива и реже на ситно. в дълбока тенджера се слагат мръвките. долива се 500мл вода. съдът се поставя на включен котлон. когато кипне водата се обира кървавата пяна, изпл