Изчистената риба се вари в солена вода с главичка лук, подправки и морковче. сварената риба се изчиства от кости и скълцва ситно. скълцаната риба се размесва с 2 сварени и скълцани
Агнешките гърди се нарязват на котлети. на всеки котлет се изрязва ребрената кост и се начуква с дръжката на ножа. посоляват се със сол и черен пипер. всеки котлет поотделно се пот
Изчистената, добре посолена риба се панира с брашно и се пържи в олио. опържена, се слага в съда за поднасяне, залята с лимонов сок и поръсена с много магданоз.
Котлетите сьомга се измиват. взема се дървена дъска за рязане. сокът от лимон, заедно с горчицата и зехтина се объркват в купичка. на дъската се слага първият рибен котлет. намазва
Лука се нарязва на кръгчета, чесъна много наситно, а маслините се разполовяват.
в голям тиган се загрява мазнината и в нея на среден огън се задушават чесъна и лука, а след това
Основно почистените миди се заливат с вода и се варят, докато се отворят. изважда се месестата част от черупките.
в дълбок тиган в олио се пържи нарязания на парченца лук до пож
Изчистената риба се измива и слага в тавичка със сгорещено масло.
пече се във фурна, като постоянно се залива с масло.
опечената риба се поръсва със ситен магданоз и настърган ка
Обезкостяваме сварената риба и я намачкваме с вилица. нарязваме на малки парченца яйцата и гъбите. прибавяме млякото, парченце омекнало масло, черен пипер, сол и разбъркваме. сва
Изчистената риба се измива и посолява. посолена се оставя 1 час да престои. малки риби при готвенето остават цели, а големите се нарязват на парчета. от маслото и брашното се прави
Загряваме олиото във форма за пудинг, поставяме посолената, обезкостена и нарязана на ивички риба, попарените, обелени и нарязани на половинки домати, нарязания на парченца лук, н
Сваряваме почистената риба в подсолена и леко подкиселена вода до омекване; обезкостяваме рибата. изстудяваме аспика до гъстотата на мед, наливаме в кръгла форма, поставяме за няк