Доматите се измиват и се нарязват, след което се смилат и се варят до полусваряване заедно с растителното масло, оцета, солта и захарта. прибавят се смлените пиперки. сместа се вар
Пиперките се почистват от семето, поръсват се отвътре леко със сол и се пускат в обилно количество вряща мазнина, за да се "изприщи" кожицата им и лесно да се обели след това. до
Основно почистените миди се заливат с вода и се варят, докато се отворят. изважда се месестата част от черупките.
в дълбок тиган в олио се пържи нарязания на парченца лук до пож
Обелват се и се нарязват картофите. слагат се в йенска тенджера, овкусяват се с подправките и се поливат с разтворения в 200 мл. вода бульон, варят се 15 мин. на максимална мощност
За саламурата: вода и оцет по равни количества, сол по 60 г (1 кафена чашка) на литър течност, захар по 10 г (1 супена лъжица) на литър течност.
смесват се нарязаното на ивици п
Измитите плодове се заливат с водата и се оставят няколко часа да поомекнат, след което се варят 20-30 минути.
сокът се прецежда, прибавят се захарта и лимонената киселина.
о
Смокините и розмаринът (пресни листенца) се нарязват наситно.
всички съставки се поставят в тиган и се варят под капак около 20 минути.
капакът се маха и сосът се разбърква до
Почистените и нарязани на дребно картофи се сваряват. прибавят се магданозът и лукът. зеленчуците се варят в покрит съд, след което се пасират.
мозъкът се изкисва в студена вода
Тиквичките, праза и картофите се нарязват на кубчета и се сваряват до омекване! водата, в която се варят не трябва да е много, колкото да ги покрие!
след сваряването се пасират
Сварете макароните според указанията на опаковката.
докато макароните се варят, смесете останалите продукти (с изключение на кашкавала) в голяма тенджера и варете докато лука се
Лимоновият сок, зехтинът и риганът се смесват и се загряват в тиган за сотиране, докато леко заврят. варят се няколко минути и се махат от котлона. слагат се и котлетите, като се о
В тенджера от 5 литра се сипват около 2, 5 л вода. картофите се обелват, измиват се и се нарязват на кубчета. поставят се в тенджерата, посоляват се и се варят след завирането на в
Пилешкото месо се обезкостява, измива се, и така се слага за варене в подсолена вода. след като кипне се обира отделената на повърхността кървава пяна. оставя се да ври 40- 50 мину
Зеленчуците се нарязват на едро и се варят в студена вода. когато омекнат, се пасират.
добавя се маслото. овкусява се накрая.
поднася се с крутони и сирене.