Заливаме с 300 г подсолена вода почистения и попарен ориз, ситно нарязания трюфел (гъби), 20 г масло и попарените, обелени, с отстранени семена, нарязани на кубчета домати и задуш
Изпържваме ситно нарязания лук в масло до пожълтяване, прибавяме ситно нарязаната шунка, попарените, обелени и също ситно нарязани домати, изпържваме, след това поставяме почистен
В 1 литър кипяща вода се слагат солта, олиото и нарязаният лук. след няколко минути се прибавят изчистеният и измит ориз и настърганите или нарязани домати и се оставя да ври 10 ми
Добре е капамата да се прави в глинен гювеч. по - голяма част от зелето се нарязва на ситно. на дъното на гювеча се слага малко олио и един ред от нарязаното зеле. след това продук
Гъбите се нарязват на тънки филийки, задушават се 5 - 10 минути в маслото с нарязания магданоз, чушката и подправките. от жълтъците, брашното и газираната вода се прави гъсто тесто
Лещата , заедно с моркова и чесъна се сварява до омекване на зърната. посолява се. прибавят се клончета чубрица, след като лещата се свари добре, чубрицата се отстранява. прави се
От бутертестото се изрязват квадратчета със страни около 8-10 см.
на вяко квадратче се прави по едно малко разрезче - около 2 см - от външните ъгълчета към вътрешността. по сред
Прави се светла запръжка от маслото и брашното, разрежда се с бульона и се вари до получаване на гъста каша. прибавя се ситно нарязаните шунка и магданоз, черен пипер, сол и се раз
Нарязваме рибата на малки парченца. сваряваме бульон от главата, костите, целината, моркова, лука, резенето и босилека и го прецеждаме. изпържваме рибеното месо в олио до пожълтяв
Кубчето мая се слага в топлото мляко за да се разтвори. брашното се пресява през сито, над дълбока купа. прави се кладенче в средата, където се слагат разтворената мая, солта, заха
Доматите се бланшират във вряла вода и веднага се потапят в ледена вода, след което се обелват и се нарязват на половинки.
изстисква се сокът в купа, след което половината от дома
Слага се водата да заври и в нея се добавят нарязаните зеленчуци. добавя се пикантината, ако супата се прави за детенце под годинка не слагам подправка, не слагам и сол. когато зе
Сварете ориз около 10 – 12 мин, докато стане почти готов, но не и до пълна мекост. отцедете ориз и го измийте със студена вода. отново отцедете ориза.
в купа разбийте яйцата и г
Сваряваме 1/2 кг ориз в равни количества вода и мляко. когато започне да омеква, го дърпаме настрана да изстине. разбиваме хубаво 2 лъжици краве масло, 4 жълтъка, половин чаша зах