Отстранете костилките и нарежете маслините на кръгчета. нарежете
киселите краставички на кубчета, а червената чушка - на ситно.
отцедете сварената царевица и я смесете с маслин
В тенджерата се запържва дребно нарязаният лук в сгорещена мазнина.
натрошава се 1 кубче пилешки бульон. добавят се почистените от кожата и нарязани на дребно домати и 150 г царев
Почистеният и измит зеленчук се нарязва, поръсва се със солта и захарта и се оставя да престои. отцедилият се сок се смесва с оцета и се възварява. зеленчукът се нарежда в стуклени
Почистеният и измит зеленчук се нарязва, смесва се със захарта и солта и се оставя да прстои 24 часа. отцедилият се сок се смесва с оцета и се възварява. зеленчукът се нарежда в ст
Чушките и патладжаните се изпичат и обелват, след което се нарязват на средно големи парчета.
ябълките нарязани на кубчета се запържват в олиото докато омекнат. добавят се оцета
Доматите се измиват и се нарязват, след което се смилат и се варят до полусваряване заедно с растителното масло, оцета, солта и захарта. прибавят се смлените пиперки. сместа се вар
Обелете пъпешите и прасковите. отстранете костилките и семената
нарежете ги на кубчета. сложете всички продукти в тенджера. след като кипнат, варете 20 минути на тих огън
след
Доматите се измиват добре, смилат се и се поставят на огъня да врят. когато полученото от тях пюре се сгъсти, се прибавят лютивите пиперки, почистени от дръжките и набодени на 2-3
Пиперките се почистват от семето, поръсват се отвътре леко със сол и се пускат в обилно количество вряща мазнина, за да се "изприщи" кожицата им и лесно да се обели след това. до
Тиквичките се нарязват на кубчета, лукът се нарязва на ситно, а доматът леко се попарва и се обелва. изчистените скилидки чесън се режат на две по дължина. лукът се запържва в оли
За саламурата: вода и оцет по равни количества, сол по 60 г (1 кафена чашка) на литър течност, захар по 10 г (1 супена лъжица) на литър течност.
смесват се нарязаното на ивици п
1.каймата се запържва с канелата (колкото и странно да звучи, точно тя придава толкова приятния вкус на ястието)
2.в йенска тенджера или по-дълбока тавичка се подреждат:
-ред от
Месото се измива добре и се вари (около 1 час) заедно с дафиновия лист, 3 - 4 зърна черен пипер, сол на вкус и малко олио, като в началото се препенва.
след като месото е готово
Оризът се накисва в купичка с вода. в тенджерка се налива 700- 800мл вода. тенджерката се слага на включен котлон. като заври водата, се добавя оризът. оставя се да поври 20- 30 ми