Запържете лука в 2 с. л. зехтин до златисто, добавете настърганите домати, чесъна, розмарина, сол и черен пипер на вкус. варете докато изври течността и се сгъсти соса.
изчистет
Разбиваме леко подсолените белтъци на твърд сняг, прибавяме сиренето и черния пипер, правим малки топчета или крокети, овалваме в галета, след това в разбит жълтък и отново в гале
Пилето се слага за варене в тенджера с подсолена вода. като кипне водата, се оставя да поври 30 минути, след което съдът се оттегля. месото се изважда, а бульонът се прецежда. пиле
Тестото “бела” се разопакова и се разстила на маса. режат се 6 квадрата с големина 15см на 15см. всеки квадрат леко и се разточва с точилка. вземат се 6 купички от огнеупорно стъкл
Свареният език се обелва, нарязва на кубчета, след което се изсипват в дълбока купа. морковът се нарязва на кръгчета с помощта на къдраво ножче. картофите се режат на кубчета и зае
Морковите се измиват много добре и настъргват на едро. картофите и тиквичките се обелват и настъргват на едро. взема се тиган с похлупак, където на дъното се налива 100 мл. мазнина
Месото се нарязва на ивици с дължина около 5 см. и заедно със скаридите и бульона се слага в тенджера да заври и се оставя да ври на тих огън 4 - 5 мин.
гъбите се накисват за 5
Сливите се измиват много добре. срязват се напречно на 2 за да се отделят костилките. слагат се в дълбока тава. поръсват се равномерно с 1кг захар. тавата се слага на хладно място
Попарваме доматите с вряла вода, обелваме и ги нарязваме на четвъртинки. изпържваме в олио ситно нарязания лук и нарязаните на кубчета чушки, прибавяме доматите, черен пипер и счу
Бобът се накисва от предната вечер в тенджера с вода. на следващият ден се отцежда добре от водата. налива се 600мл нова, чиста. лукът се обелва, измива и нарязва много на ситно. д
Фурната се загрява на 200 c.
сместа за кюфтенцата се омесва добре, оформят се малки топчици, които се поставят върху хартия за печене в тава. поръсват се леко със зехтин и се пе
Измиваме с четка живите омари в студена вода, поставяме ги в тенджера с вряща подсолена вода, в която сме прибавили нарязания на парченца лук, черен пипер и оцет, задържаме омарит
Разточва се тестото на тънка кора. с чаена чаша или формичка се изрязват кръгчета и се редят на разтояние в намазана с мазнина тава.
върху всяко кръгче се слага: 1 кръгче от нар